Tomates farcies végé

La vague végé est arrivée jusqu’à moi et m’a plutôt séduite. Comme beaucoup de monde en ce moment, je pense que notre corps n’a pas besoin de consommer des protéines animales à tous les repas. Aussi, j’essaie de limiter de plus en plus ma consommation de protéine en essayant de la remplacer, dès que possible, par des céréales ou des légumineuses.

Bien sûr, cette envie de plus de “nature” dirons nous, n’est pas incompatible avec mon instinct carnivore (les végétariens qui me lisent me pardonneront) ! Je ne suis pas encore prête (et j’en ai vraiment pas envie non plus) à me passer de sushis ou d’une bonne souris d’agneau.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous montrer qu’on peut tout à fait manger de bonnes tomates farcies sans un soupçon de chair à saucisse ou de viande hachée. Ici, le quinoa, la roquette, le basilic et la fêta seront la farce, façon taboulé, de mes tomates.

Ça donne des tomates fraîches et pleines de saveurs grâce au basilic et à la fêta qui, fond légèrement dans les tomates.

Je vous laisse avec cette recette ultra simple :

Ingrédients :

  • 8 tomates
  • 150g de quinoa cru
  • 100g de feta
  • 1 petit oignon jaune
  • 20g de pignons de pins grillés
  • un petit pot de sauce tomate
  • 50g de basilic
  • 50g de roquette

Recette :

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet (une quinzaine de minutes pour moi).

Le refroidir sous l’eau froide et le laisser égoutter.

Couper le chapeau des tomates et évider les tout en conservant le cœur des tomates.

En attendant, mélanger la fêta coupée en dés, l’oignon jaune émincé finement, les pignons de pins préalablement grillés, le basilic et la roquette ciselés, les tomates évidées, et un petit pot de sauce tomate (j’utilise la sauce tomates panzani au basilic).

Ajouter le quinoa cuit, mélanger puis farcir les tomates.

Ajouter le chapeau, déposer les tomates dans un plat allant au four.

J’ai fait mes tomates la veille pour que les saveurs se développent mais libre à vous de les enfourner tout de suite.

Le jour même, préchauffer le four à 180° et enfourner les pour une quinzaine de minutes.

Les tomates sont cuites lorsque la chair des tomates est tendre.

Bonne dégustation !

 

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