Soupe Butternut/Potiron healthy & light

Hier soir, après un week end gastro-shopping à Madrid (je vous en reparlerai très bientôt dans un post), j’avais envie de manger quelque chose de light, et pourquoi pas une soupe !

Mon frigo n’était pas bien plein, mais il y avait quand même la moitié d’une butternut et une tranche de potiron, assez donc pour préparer une délicieuse soupe.

Soupe Butternut/Potiron healthy & light

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 courges butternut
  • 1 tranche de potiron (la tranche classique que l’on achète chez son primeur)
  • 1 oignon
  • une pincée de piment d’espelette
  • 1 cs d’huile de sésames
  • sel, poivre

Recette

Émincez l’oignon, coupez le potiron et la butternut en morceaux de 5-6cm de largeur.

Faites revenir à feu doux l’oignon émincé dans une cs d’huile de sésame, salez. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez les morceaux de courge, le piment d’Espelette, salez, poivrez et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Lorsque le jus des courges s’est complètement évaporé, ajoutez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les courges soient fondantes.

Mixez la préparation et servez accompagné d’une quenelle de mascarpone et de jeunes pousses.

 

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