Salade d’été sucrée-salée (quinori, abricots, roquettes et menthe)

Aujourd’hui, je vous écris une recette depuis mes vacances aux Pays Basques : entre surf, paddle et golf. Des vacances sportives après la plage et le soleil Grecque dont je vais essayer de vous écrire un article très bientôt avec toutes les photos de nos différentes étapes sur les cyclades et nos bonnes adresses (pour rappel, si vous n’avez pas suivi sur les réseaux sociaux, nous sommes allés à Santorin, Milos et Mikonos).

Revenons à notre salade d’aujourd’hui. L’été, j’ai tendance à ne manger et ne cuisiner que des salades : c’est rafraîchissant et léger… avec un penchant pour les recettes sucrées-salées comme celle que je vous présente aujourd’hui.

Cette salade est ultra rapide à réaliser (sans compter le temps de cuisson et de trempage des pois chiches et du quinori qu’il faut faire la veille) et ultra légère.

J’utilise du quinori, qui est un mélange composé de quinoa rouge, riz long complet, Quinoa, poids chiches, et sésame.

Salade d'été sucrée-salée (quinori, abricots, roquettes et menthe)

Recette de la salade d’été sucrée-salée pour une personne

Recette :

 

  1. Faire cuire le quinori comme indiqué sur le paquet
  2. Couper l’abricot en dés. Mélanger le quinori préalablement refroidi, l’abricot, la poignée de roquette, les pois chiches cuits, les feuilles de menthe et de coriandre émincées
  3. Réalisation de la sauce : mélanger tous les ingrédients et les ajouter à la salade. Mélanger, ajouter des graines de courge toastées et déguster

Ingrédients :

 

Pour la salade :

  • 50g de quinori (ou millet, quinoa… la céréale que vous voulez!)
  • 1 ou 2 abricots
  • 1 poignée de roquette
  • 2 cs de pois chiches cuits
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Pour la sauce :

  • 1 cs d’huile d’olives
  • 1 cc de jus de citron
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Une pincée d’ail émincé (optionnel)

Bon ap !

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