Pancakes ultra moelleux à l’açai

Attention, cette recette est une tuerie ! Elle est dans mon grimoire depuis un moment en version classique, sans fruit, sans açai. Aujourd’hui, j’ai eu envie de la customiser en ajoutant de la poudre d’açai pour le côté “détox” et le côté “super aliment”. Si vous ne connaissez pas la baie d’açai, c’est une petite baie violette qui nous vient du Brésil. Elle a été récemment classée comme super aliment à coté du kâle, des baies de goji et cie.

J’ai acheté ma poudre d’açai chez Naturalia. On peut apparemment aussi la trouver en version congelée ou fraîche, mais je n’ai pas eu l’occasion d’en trouver. Si vous avez le plan, n’hésitez pas à me le laisser en commentaire.

Pour un effet colorblock, j’ai choisi d’ajouter des myrtilles et des cranberries à la préparation. Cette recette est personnalisable à l’infini, on aurait pu également y ajouter d’autres fruits rouges, de la noix de coco..etc.

Retrouvez aussi une recette Açai bowl sur le blog ♥

Pancakes ultra moelleux à l'açai

Recette pour 6-7 Pancakes

Recette :

J-1 :

  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure, l’açai et le sel
  2. Battre les œufs
  3. Ajouter les œufs à la préparation sèche en incorporant un peu de lait pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le lait petit à petit
  4. Réserver une nuit au réfrigérateur

Jour J :

  1. Ajouter les myrtilles (en conservant une dizaine de myrtilles pour les assiettes) et les cranberries à la préparation
  2. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile (comme pour des crêpes), disposer au milieu une bonne cuillère de pâte. Lorsque la base est cuite, retourner le pancake.

A servir avec du yaourt grec, et des myrtilles !

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 1 œufs
  • 125ml  de lait
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’açai en poudre *
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 1 petite pincée de sel

 

A servir avec du yaourt grec et des myrtilles.

* en magasin bio

Notes

  • Grumeaux : pour éviter les grumeaux, il convient d’ajouter le lait petit à petit. Si toutefois des grumeaux se sont formés, battez (à l’aide d’un batteur) la pâte à pleine puissance pour les résorber.
  • La nuit au réfrigérateur : elle est primordiale pour avoir des pancakes moelleux. Vous verrez, après une nuit au réfrigérateur, la pâte aura plus de consistance.
  • Cuisson : la pâte étant assez épaisse, elle ne va pas beaucoup s’étaler dans la poêle. Aussi, pour avoir des pancakes avec une forme plus ou moins ronde, il faut disposer la pâte au milieu de la poêle en ajustant les endroits où la pâte ne s’est pas étalée. L’ajout des myrtilles et des cranberries rend l’exercice plus difficile.
  • Recette : cette recette fonctionne aussi très bien sans açai, sans myrtille et sans cranberries. Vous pouvez aussi y ajouter tout ce que vous voulez.
  • Lactose : J’utilise un lait d’amandes végétal, mais vous pouvez utiliser le lait qui vous fait plaisir.
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