Gaspacho pastèque – melon

L’été est enfin arriver sur Paris ! et qui dit été, dit recette fraîche voir glacée pour se rafraîchir. Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe froide à base de melon et de pastèque très facile à faire. Le gingembre, le tabasco et le petit émincé de légumes permettent de relever le tout. A la maison, on a beaucoup aimé !

Gaspacho pastèque – melon

Recette pour 8 personnes 

Recette de Alain Ducasse

Recette :

  1. Éplucher la pastèque, le melon, le concombre, et le gingembre. Réserver 70g de concombre, melon et pastèque. Couper le reste en morceaux et mixer jusqu’à obtenir la consistance voulue (avec plus ou moins de morceaux). Ajouter 2-3 gouttes de tabasco, l’arôme de fleur d’oranger. Mélanger et réserver au frais.
  2. Tailler la pastèque, le concombre et le melon réservés en petits dés. Ciseler la menthe et la coriandre. Mélanger le tout avec un peu d’huile d’olives et réserver.
  3. Au moment de servir, disposer une cuillère à soupe du mélange de petits dés dans la soupe.

 

A servir très très frais !

Ingrédients :

  • 850g de pastèque sans trop de pépins (une belle tranche)
  • 1 melon
  • 1 petit concombre
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 branches de menthe
  • 1 cc d’arôme fleur d’oranger ou 2cs d’eau de fleur d’oranger
  • Tabasco
  • 2 branches de coriandre
  • 2 cs d’huile d’olive
Gaspacho pastèque – melon
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