Banana bread au chocolat VEGAN ultra moelleux (sans lactose)

Comme pour beaucoup de monde, c’est en voyant la tête désespérante de mes bananes, que je me suis mise en quête d’une recette de banana bread. J’avais envie de tester une recette au chocolat pour cacher le gout de la banane que je n’apprécie pas forcément à haute dose. Je suis alors tombée sur la recette de banana bread au chocolat vegan du blog de Jujube. Si vous ne connaissez pas son blog, je vous conseille d’y faire un tour, c’est une mine à bonnes recettes. L’utilisation du vinaigre de cidre dans sa recette m’a beaucoup intriguée, elle précise sur son blog qu’il permet de conserver le moelleux du gâteau et c’est vrai !

Le résultat est toppissime, le gâteau est effectivement super moelleux et très léger. On peut en manger deux voire même trois tranches sans se sentir lourd.

J’ai amené ce cake au boulot en demandant à mes collègues de trouver le fruit/légume mystère qui a remplacé le beurre dans la recette. Sur une quinzaine de collègues, j’ai eu le droit à tout le potager : courgette, avocat, carotte, mangue ?? Un seul a finalement trouvé la banane. Son gout n’est donc pas hyper prononcé.

Banana bread au chocolat VEGAN ultra moelleux (sans lactose)

Recette pour un moule à cake de 26cm

Ingrédients

  • 2 à 3 bananes bien mûres(des bananes noires c’est le top)
  • 90 g de sucre blanc
  • 170 g de farine de blé
  • 1 CS d’huile neutre(tournesol par exemple)
  • 50 ml de lait végétal (ici riz)
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cc de levure
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 CS de vinaigre de cidre

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Écrasez les bananes et mettez la dans la cuve du robot (il vaut mieux mettre en premier la banane pour éviter que la pâte ne s’amalgame)

Ajoutez le sucre, la farine T65, la levure, l’huile, le lait, le bicarbonate, le vinaigre et mélangez à l’aide du fouet du robot afin d’incorporez de l’air à la préparation.

Faites fondre le chocolat et ajoutez le à la préparation. Mélangez.

Disposez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré/fariné.

Faites cuire 25min à 180°C

Laissez refroidir puis couvrez de chocolat fondu sur le dessus (optionnel).

Banana bread au chocolat VEGAN ultra moelleux (sans lactose)

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2 Comments
  1. A tester en adaptant sans gluten pour mes loulous.

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