Pour commencer cet article gastronomique, je vous ai listé un petit panel des gourmandises salées et sucrées que l’on trouve au Japon. Cette liste n’est bien sûr pas exhaustive, elle liste seulement ce que j’ai pu voir lors de mon séjour à Tokyo et Kyoto. D’ailleurs, si vous avez goûté d’autres mets, n’hésitez pas à les laisser dans les commentaires, je mettrai à jour l’article en fonction.

Nous avons été étonnés de la variété de la cuisine nippone, en une semaine de voyages, nous avons réussi à ne jamais manger la même chose (sauf les sushis, le rapport qualité/prix est tellement fou au Japon, qu’on n’a pas pu se retenir).

Du côté salé, on a le choix entre :

• Les traditionnels sushis/makis/sashimis/chirachi/onigris
• Les brochettes qu’ils appellent Yakitori
• Les teppanyaki : viande grillée sur barbecue
• Les ramens
• Les nouilles Soba/udon, elles sont en général cuite dans un bouillon
• Les tempuras 
• La fondue japonaise : viande que l’on cuit en la trempant dans un bouillon bien chaud
• Les modan yaki : crêpe/omelette japonaise cuites sur plaque
• Les gyozas et raviolis japonais à la vapeur
• Le tofu que l’on trouve sous toutes ses formes

…le tout, accompagné de saké ou de whisky japonais.

Du côté du sucré :

On trouve tout d’abord deux ingrédients “stars” :

• La grande star au Japon, c’est bien sûr le thé MATCHA que l’on retrouve sous toutes ses formes et à tous les coins de rue : thé, thé latté, glace, biscuit, cake, pancakes, gelée….
• L’autre ingrédient phare des gourmandises sucrées : les haricots rouges. On le retrouve dans des pancakes, des gâteaux de riz gluant…

Et plus généralement :

• Les dorayaki : sorte de pancakes fourrés aux haricots rouges (j’en ai goûté un au matcha – trop bon!)
• Les mochis : gâteau de riz gluant que vous trouverez fourrés, grillés, nappés d’une sauce…etc
• Le cheescake japonais : gâteau réalisé avec seulement trois ingrédients (chocolat blanc, fromage blanc et des œufs). Il est, paraît-il beaucoup plus léger que son homologue américain, nous le goûterons la prochaine fois
• Les Taiyaki : gaufres japonaises en forme de poisson fourrées aux haricots rouges
• Les mochis entourés d’une feuille de cerisier
• La kakigori : glace pilée japonaise présente dans tous les stands de glace
• Le cake castella : cake éponge très moelleux

Les adresses à Tokyo, Kamakura, et Kyoto

 Pour retrouver les adresses :

Pour retrouver facilement les adresses des restos, je vous conseille :

• de lancer google maps, les noms des rues n’étant pas toujours notés, c’est très dur de se repérer uniquement avec une carte,
• de noter le nom du resto en japonais. Une fois sur place, le nom du restaurant est rarement noté en caractères latins.

Tokyo

Chirachi d’anguilles (おひつ膳田んぼ代々木本店) – Yoyogi station

Voyant les japonais à côté de nous, déguster des onigris (triangle de riz), nous avons voulu goûter. Nous avons choisi celui au saumon et aux œufs de saumon. Délicieux.

Pour notre premier restaurant au Japon, nous avons eu beaucoup de chance en choisissant ce restaurant au hasard ! J’ai ensuite vu après qu’il nous avait été recommandé par notre hôte, James.

Ramen restaurant (州ﾗｰﾒﾝ学金) – Yoyogi station

Minuscule restaurant dans lequel on commande les ramens sur un distributeur. Notre commande est ensuite transmise au cuisinier qui réalise les ramens minute devant nous.

 Bonnes adresses pour déguster de bons ramens pas chers dans le quartier de yoyogi.

 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 1 Chome−32-10, 代々木ラックビル１階

Yoyogi Village – yoyogi station

Comme le nom le précise, c’est un petit village constitué de restaurants et bars. On se croit ailleurs dans ce village très nature au milieu des buildings. Nous n’avons personnellement pas testé les restaurants, mais nous avons beaucoup aimé l’ambiance du bar à cocktails, très japonais hipster.

 Le bar est situé au fond du village, il faut entrer dans le dernier restaurant pour voir le bar situé à gauche.

Teppanyaki – Boeuf de Kobé (炭火焼神戸牛いく田) – Yoyogi station

 Muten Kura Sushi Kamakura (回転寿司店)  – au début de la grande rue touristique

Si vous connaissez la chaîne de sushis Matsuri en France, c’est le même principe. Les sushis sont placés sur des assiettes de différentes couleurs (chaque couleur équivaut à un prix) et passent sur un tapis roulant. Nous en avons testé trois au Japon, et celui-là est un de nos favoris.

Le thé matcha est à volonté. Pour se servir, il suffit de prendre un “verre”, de disposer 3 cuillères de thé matcha (la boîte noire), et d’ajouter de l’eau chaude grâce au robinet qu’il y a devant nous.

 〒247-0072 Kanagawa Prefecture, Kamakura, 岡本1188-１

KYOTO

Situé à 5 min à pieds du temple d’or, ce restaurant discret fréquenté par les Japonais propose de très bons ramens. Il dispose de plusieurs salles dont des salles traditionnelles où on mange assis sur des tatamis. En tant que touristes, on nous propose généralement les tables, mais vous aurez peut-être la chance de manger dans ses salles typiques.

 Pour le retrouver facilement : lorsque vous avez l’entrée du temple (juste après le passage piéton, avant de monter) face à vous, il suffit de prendre la rue sur votre gauche. Le restaurant se trouvera sur votre droite à 4-5 min à pieds.

  26 Hirano Miyaziki-cho, Kita-ku (〒603-8365 京都府京都市北区平野宮敷町２６)

Ramen – Omen Ginkakuji Honten (おめん 銀閣寺本店) – à coté du temple d’argent, du chemin des philosophes

OKONOMIYAKI MACHIYA – dans le centre commercial de la gare

 J’espère que cet article ultra-long vous aura donné des idées, si vous connaissez d’autres bons plans, n’hésitez pas à les laisser dans les commentaires. Je les testerai lors de mon prochain voyage – que j’espère très bientôt !